Sostenibilidad y Nutrición: Cómo Comer Sin Dañar el Planeta

El impacto ambiental de nuestra alimentación es un tema cada vez más relevante. Desde la producción hasta el consumo, los alimentos que elegimos afectan nuestra salud, y también la del planeta. La sostenibilidad en la nutrición busca equilibrar necesidades nutricionales con prácticas responsables que minimicen el impacto ecológico. En este blog, exploraremos cómo podemos tener una alimentación más sostenible sin comprometer la calidad de nuestra nutrición.

sostenibilidadEl Impacto Ambiental de la Producción de Alimentos

El sistema alimentario actual es de las principales fuentes de emisión de gases de efecto invernadero (GEI). Se ve que hasta un tercio de estas emisiones provienen de la producción de alimentos, siendo la ganadería y la agricultura industrial dos de los mayores contribuyentes. Además, la deforestación, el uso excesivo de agua y la pérdida de biodiversidad están estrechamente relacionados con la producción masiva de ciertos alimentos afectando la sostenibilidad (1).

De los alimentos con mayor huella de carbono se encuentra la carne roja y los productos lácteos. La cría de ganado requiere grandes cantidades de recursos, y genera metano, un gas de efecto invernadero mucho más potente que el dióxido de carbono. A su vez, el monocultivo de ciertos vegetales o productos agrícolas, como la soja y el maíz, impacta en la degradación del suelo y la deforestación de ecosistemas que son más críticos (2).

Estrategias para una Alimentación con más Sostenibilidad

1. Priorizar Alimentos de Origen Vegetal

Adoptar una dieta donde se priorizan los vegetales no solo aporta beneficios para la salud, sino que también reduce significativamente la huella ambiental. El consumo de legumbres, frutas, verduras y cereales integrales requiere menos agua y energía en comparación con la producción de carne y productos lácteos. Se ha visto que las Dietas basadas en vegetales pueden reducir hasta en un 50% las emisiones de GEI relacionadas con la alimentación, ayudando en la sostenibilidad (3).

2. Reducir el Consumo de Carnes Rojas y Productos Ultraprocesados

La carne es una fuente importante de proteínas y micronutrientes esenciales, pero se ha visto que su producción es una de las más contaminantes. Reducir su consumo, en especial de carnes rojas, puede marcar una diferencia significativa. Estudios sugieren que una disminución moderada del consumo de carne en lo que seria nuestra dieta "dieta occidental" podría reducir en un 20-30% las emisiones de carbono vinculadas a la alimentación (4).

Los productos ultraprocesados también generan un impacto ambiental elevado más que nada por el alto uso de plásticos y envases, además de los procesos industriales que requieren altos consumos energéticos. Priorizar alimentos frescos y menos procesados no solo beneficia nuestra salud, sino que también disminuye la cantidad de residuos plásticos y emisiones de carbono asociadas a la producción y transporte (5).

3. Optar por Alimentos de Temporada y Producción Local

Consumir alimentos de temporada y producidos localmente reduce la huella de carbono asociada al transporte de productos importados. Además, los alimentos de temporada suelen ser más nutritivos y frescos, lo que tiene un impacto en su calidad y sabor. Un informe de la FAO destaca que el transporte de alimentos contribuye significativamente a la huella ambiental total de la cadena alimentaria (6).

4. Minimizar el Desperdicio de Alimentos

Se estima que un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdicia. Este problema no solo muestra pérdidas económicas, sino que también tiene un impacto ambiental importante debido a los recursos utilizados en su producción y transporte. Planificar las compras, almacenar los alimentos de forma adecuada y aprovechar sobras en nuevas preparaciones son estrategias que nos pueden ayudar a reducir el desperdicio (7).

5. Elegir Fuentes de Proteína que Ayuden en la Sostenibilidad

En lugar de depender solamente de fuentes animales, introducir otras alternativas proteicas más sostenibles como legumbres, frutos secos, semillas y proteínas de origen vegetal es una muy buena opción. Las algas y los insectos también se presentan como alternativas futuras viables por su alto contenido proteico y bajo impacto ambiental (8).

Mynu y la Sostenibilidad en la Alimentación

Mantener una dieta saludable y sostenible puede ser difícil sin la información correcta. Mynu ofrece una solución práctica al personalizar tu alimentación según tus necesidades nutricionales y preferencias, dando una variedad de opciones tanto de alimentos naturales como procesados. Esto ayuda al aumento del consumo de alimentos de origen vegetal y contribuye a la sostenibilidad del planeta.

Gracias a la inteligencia artificial de Numy, Mynu te ayuda a optimizar tus comidas de manera que sean equilibradas y variadas. Puedes recibir recomendaciones sobre cómo reducir el desperdicio alimentario, aprovechar mejor los ingredientes disponibles y elegir opciones que minimicen el impacto ambiental.

Conclusión

La sostenibilidad y la nutrición van de la mano cuando buscamos mejorar nuestra salud tratando de ser lo más respetuosos con los recursos del planeta. Pequeños cambios en nuestros hábitos alimenticios, como elegir más alimentos vegetales, reducir el desperdicio y elegir productos locales, pueden marcar una gran diferencia. A través de herramientas como Mynu, es posible adoptar un estilo de vida saludable y responsable con el medio ambiente.

Referencias

  1. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216

  2. Clark, M. A., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Multiple health and environmental impacts of foods. Proceedings Of The National Academy Of Sciences, 116(46), 23357-23362. https://doi.org/10.1073/pnas.1906908116

  3. Willett, W., et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447-492. https://doi.org/10.1016/s0140-6736(18)31788-4

  4. Aleksandrowicz, L., Green, R., Joy, E. J. M., Smith, P., & Haines, A. (2016). The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review. PLoS ONE, 11(11), e0165797. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0165797

  5. Monteiro, C. A., et al. (2019). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936-941. https://doi.org/10.1017/s1368980018003762

  6. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2013). Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources. FAO Report. https://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf
  7. Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., Van Otterdijk, R., & Meybeck, A. (2011). Global food losses and food waste: extent, causes and prevention. FAO Report. https://www.fao.org/3/mb060e/mb060e.pdf

  8. Aidoo, O. F., Osei-Owusu, J., Asante, K., Dofuor, A. K., Boateng, B. O., Debrah, S. K., Ninsin, K. D., Siddiqui, S. A., & Chia, S. Y. (2023). Insects as food and medicine: a sustainable solution for global health and environmental challenges. Frontiers In Nutrition, 10. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1113219

by Ana González